Đặc sản kẹo dừa Bến Tre

Kẹo dừa là loại kẹo được chế biến từ nguyên liệu chính là cơm dừa và đường mạch nha. Đây là loại kẹo đặc sản và là một nghề thủ công truyền thống mang đậm văn hóa xứ dừa. Và Bến Tre chính là nơi ra đời và phát triển nghệ thuật chế biến kẹo dừa. Vậy kẹo dừa Bến Tre gồm những loại nào.

Kẹo dừa Bến Tre gồm những loại nào thường được khách hàng thường xuyên tin tưởng lựa chọn.

– Kẹo dừa truyền thống Đậu phộng Sầu riêng:
Sản phẩm này luôn là sự lựa chọn của đại đa số người mua kẹo nhờ vào vị béo của nước cốt dừa được tăng cường khi trộn chung với đậu phộng (nguyên hạt hoặc xay nhuyễn).
Kẹo dừa truyền thống Đậu phộng Sầu riêng sẽ cho bạn cảm nhận độ giòn rụm của hạt đậu phộng rang khi nhai kẹo và mùi béo tan đều quanh lưỡi.

– Kẹo dừa truyền thống lá dứa sầu riêng:
Kẹo dừa truyền thống là dứa sầu riêng hay còn gọi là kẹo dừa hai màu, kẹo dừa sọc, kẹo dừa xanh trắng.
Đây là sản phẩm lâu đời và được ưa chuộng bởi có mùi hương lá dứa thoang thoảng và màu xanh nhạt rất hấp dẫn từ chiếc lá dứa dân dã miền tây.

– Kẹo dừa truyền thống nước cốt dừa:
Kẹo dừa truyền thống nước cốt dừa hay còn gọi là kẹo dừa béo, hay kẹo dừa nguyên chất có hương vị béo thuần túy của nước cốt dừa không pha lẫn các mùi vị khác.
Loại kẹo dừa nguyên chất này đặc biệt phù hợp cho khách hàng không thích mùi sầu riêng.

Quy trình công nghệ sản xuất kẹo dừa Bến Tre

– Xử lý nguyên liệu:
Chọn dừa khô còn rất ít nước bên trong, cơm dừa dầy, có độ béo cao và màu trắng, không lên mọng hay bị trăng ăn.
Dừa khô được đập bỏ nước.
– Lột bỏ vỏ, lấy cơm dừa, xay nhuyễn
Chuẩn bị dụng cụ xay nhuyễn cơm dừa để thực hiện quá trình ép lấy nước cốt dừa.
– Ép
Cho cơm dừa vừa xay nhuyễn vào một cái bao rồi cho vào máy ép lấy nước cốt dừa.
Máy ép cơm dừa phần bã sau khi đã ép lấy nước cốt
– Phối trộn
Lấy phần nước cốt dừa rồi thêm nguyên liệu phụ như sầu riêng, lá dứa, socola, dâu, mạch nha vào trộn đều.
Sên kẹo
Sử dụng nồi nấu kẹo mềm dùng hơi nước làm nguồn nhiệt để thực hiện quá trình nấu, trộn, cô đặc hỗn hợp thành kẹo.
– Đổ khuôn, làm khô
– Tạo hình
Dùng máy cắt ra làm nhiều phần theo kích thước định sẵn.
– Gói kẹo bắng bánh tráng
Gói kẹo bằng một lớp bánh tráng mỏng phía bên ngoài.
– Đóng gói thành phẩm
Gói bao bì bằng giấy và cho vào hộp là hoàn tất công đoạn làm kẹo dừa.

Kẹo dừa Bến Tre gồm những loại nào. Câu trả lời là rất nhiều nếu các bạn muốn biết thêm thông tin chi tiết truy cập ngay https://www.banhpia.vn/danh-muc/keo-dua/ để tìm cho mình câu trả lời.