Khám phá cách làm “Vũ nữ chân dài” – Đặc sản trứ danh miền Tây

Món đặc sản khô nhái, còn được gọi là món “vũ nữ chân dài”, là một món ăn dân dã vô cùng nổi tiếng của người miền Tây. Món khô nhái có vị mặn, ngọt dịu, cay nhẹ, béo béo, giòn giòn vô cùng đặc trưng. Nhờ hương vị thơm ngon khó lẫn, món ăn này được rất nhiều người yêu thích, đặc biệt là các du khách đến miền Tây.

Vậy khô nhái này có dễ làm hay không? Nguyên liệu mà bạn cần chuẩn bị là gì? Hãy cùng khám phá cách làm món đặc sản độc lạ này qua bài viết sau. 

I. Nguyên liệu chuẩn bị để làm món khô nhái “vũ nữ chân dài”

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị  

Bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau để làm món “vũ nữ chân dài” khô nhái này:

• Nhái: khoảng 1 kg
• Đường: khoảng 2 muỗng cà phê
• Muối: khoảng 1 muỗng cà phê
• Tiêu xay: khoảng 1 muỗng cà phê
• Bột ngọt: khoảng nửa muỗng cà phê
• Sa tế: khoảng 1 muỗng cà phê
• Bột ớt: khoảng nửa muỗng cà phê

2. Dụng cụ cần chuẩn bị

Các dụng cụ mà bạn cần chuẩn bị là: Máy sấy, dao, muỗng, tô, thau,…

II. Bí quyết lựa chọn để mua được nhái đồng tươi ngon để làm khô

• Khi bạn chọn mua nhái để làm món khô nhái, bạn cần lưu ý chọn những con nhái nhỏ cỡ ngón tay cái, có xương mỏng để món khô nhái sau khi chế biến sẽ không bị cứng, giòn và ăn ngon hơn.
• Khi mua nhái làm khô, bạn nên chọn nhái còn sống vì thịt nhái tươi sống sẽ dai và ngọt hơn.

Lưu ý: Bạn không nên chọn những con nhái quá lớn vì khi ăn xương của chúng sẽ cứng, không giòn khi ăn. Ngoài ra, nhái chết thì thịt sẽ bị bở, không ngọt và không ngon nên bạn cũng hạn chế chọn loại này khi làm khô.

III. Cách để chế biến món khô nhái – Vũ nữ chân dài

1. Sơ chế thịt nhái

Trước tiên, bạn cần cắt, lột và bỏ đi phần đầu và phần da của những con nhái. Sau đó, bạn nên bỏ phần ruột bên trong của nhái rồi đem đi rửa sạch. Rửa nhái khoảng 3 lần cho sạch rồi vớt nhái ra rổ, chờ cho chúng ráo nước.

Lưu ý khi sơ chế để thịt nhái không bị tanh: 

• Để phần thịt của nhái không bị tanh, bước quan trọng nhất chính là bạn cần loại bỏ sạch sẽ phần ruột, da và đầu của nhái.
• Sau đó, để nhái không còn mùi hôi, bạn có thể thử ngâm phần thịt của nhái với rượu trắng cùng với gừng được giã nhuyễn trong 5 phút, rồi vớt ra, rửa qua với nước sạch.

2. Ướp gia vị cho thịt nhái

Bạn có thể ướp thịt nhái bằng cách cho nhái đã sơ chế vào một cái thau, thêm vào 2 muỗng cà cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu xay, nửa muỗng cà phê bột ngọt, nửa muỗng cà phê bột ớt và 1 muỗng cà phê sa tế. 

Sau đó, bạn có thể dùng đũa để xốc và trộn đều tất cả lên để cho thịt nhái thấm đều gia vị. Sau khi ướp được khoảng 30 phút, bạn có thể mang nhái đi sấy. 

3. Sấy khô thịt nhái đã ướp

Thịt nhái sau khi ướp khoảng 30 phút đã thấm đều gia vị và có thể sấy. Bạn có thể sắp nhái ra khay và sấy bằng máy sấy ở nhiệt độ chuẩn 47 độ C trong khoảng 2 tiếng hoặc phơi nắng khoảng 2 đến 3 lần để thành món khô nhái đúng chuẩn. 

4. Thành quả

Khô nhái sau khi hoàn thành có màu vàng cam vô cùng đẹp, thịt nhái dẻo dẻo, không quá khô. Khô nhái chiên giòn có hương vị rất đậm đà, cay nồng, thơm ngon, ăn cùng cơm rất vừa.

Trên đây là hướng dẫn làm món đặc sản khô nhái vũ nữ chân dài nức tiếng miền Tây. Nhờ hương vị thơm ngon vô cùng độc đáo, món ăn dân dã này trở thành đặc sản được nhiều người yêu thích, đặc biệt là đối với du khách đến thăm miền Tây. Hương Việt Mart hy vọng bài viết trên sẽ giúp các bạn làm được món khô nhái nổi tiếng một cách đơn giản tại nhà. Chúc các bạn thành công!